Το ξύδι και το λεμόνι είναι δύο συστατικά που δίνουν οξύτητα σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά σε σαλάτες και ορεκτικά και πολλές φορές συνδυάζονται με κάποιο γλυκό συστατικό προκειμένου να ισορροπήσουν τη γεύση μιας παρασκευής. Διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες και σε διάφορους συνδυασμούς. Μπορούν τέλος να χρησιμοποιθούν και για τη διακόσμηση ενός πιάτου.
