Τα ζυμαρικά, τα όσπρια και το ρύζι αν και μπορούν να αποτελέσουν από μόνα τους κυρίως πιάτο, μπορούν επίσης να συνδυαστούν με άλλα συστατικά και να δημιουργήσουν περίτεχνα πιάτα που μπορούν επίσης να σερβιριστούν τόσο ως κυρίως πιάτα όσο και ως ορεκτικά. Η προέλευση των τριών αυτών ειδών παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητά τους καθώς, όχι αδίκως, συγκεκριμένες περιοχές του εσωτερικού αλλά και του εξωτερικού φημίζονται για την ποιότητα παραγωγής τους.
